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古传即墨老酒开展史
宣布时光:2009-12-10 11:22:02  文章起源:本站原创  收集编纂:admin(治理员)  浏览次数:2178
  
 
 
     
         
             
                谈到黄酒,使人很轻易想起"绍兴加饭",实在山东的"即

 

  谈到黄酒,使人很轻易想起"绍兴加饭",实在山东的"即墨老酒",也是一种汗青长久、名闻中外的黄酒。即墨老酒是中国古典名酒之一,是黄酒中的珍品,其酿造汗青可上溯到2000多年前,有正式记录是始酿于北宋时代。其风味别致,养分丰盛,酒色红褐,盈盅不溢,晶莹纯粹,醇厚爽口,有舒筋活血、补气养神之功能,深得古今名流赞成。
  年龄战国时代,即墨物产丰富,富庶繁荣。这里地皮肥饶,黍米高产(俗称大黄米),米粒大,光圆,是酿造黄酒的上乘质料。即墨一带酿造老酒已极为昌盛,成为外地官方最常用的助兴饮料和祭品,俗称"醪酒",意为醇酒。在临时的实际中,"醪酒"风味之雅,养分之高,惹起人们的存眷。据风闻,事先燕军攻齐,连攻七十余载,最后围困了即墨城,守城齐将田契用"火牛阵"大北燕军,转守为攻,光复了失地。其取胜起因,除田契存在军事才干等诸多要素外,与庶民用"醪酒"犒劳将士,用以奋发精力,鼓励斗志也有关联。即墨老酒曾遭到几代帝王的推重,年龄时齐景公驻崂山,曾把醪酒作为朝拜瑶池之圣物;秦始皇、汉武帝、唐玄宗均痛饮此酒;元太祖、明万历天子都赞美此酒为珍浆。
  盛唐时代,人们发明喝醪酒有舒筋骨、壮骨髓之功能,便名其曰"骷髅醪酒"。
  到了宋代,人们为了差别于其余地域的黄酒,才把"醪"改为"老",称"即墨老酒"。 宋代当前,即墨的老酒酿造已成为外地的一大行业,俗称"老干榨"。
  清朝光绪年间,即墨城内有"隆盛栈"等著名老酒馆十几家,可见即墨老酒事先之盛。
  据汗青记录,到了民国8年(1931 年),期近墨,"源兴泰"、"泉盛祥"、"元聚栈"、"振源馆"等著名的老酒作坊就增添到五百余家,沿墨水河两岸的"老酒馆"买卖特别兴旺,并始终连续至束缚前夜。
  开国后,国度对酒类履行了专酿专卖。事先的即墨县当局以充公的伪副县长姜介甫的老酒馆为基本,建起了即墨黄酒厂,并将其产物正式命名为"即墨老酒"。今后,"即墨老酒"成为山东即墨黄酒厂的专有产物。
 


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